Ah, opet to romanticno vrijeme tradicionalne svinjokolje ili kako su kod djeda na selu, bez uvijanja govorili - klanja.
Unatoc malo višim temperaturama kolje se po kucama, a pribor nosi sasobom. Oprema je spremna i opsežna: noževi svih dužina naoštreni i u koricama, štrajheri su tu za svaki slucaj, sikire, mesarska gana, kotlovi, vješala (pa i ona stara drvena ce poslužiti), mašine za mljevenje sa akomulatorima, prese za cijedenje cvaraka, kante za mast, svinje uranjene, pušnice ocišcene, lukavi cekaju da još malo padne živa u termometru pa da prionu u krv, meso i blato - jedinstven miks.
Dogadaju se sezonski obrati, rodbina iz Dalmacije sad pak zove da pita kako je, a i da se najave kako ce oni eto doc'. Za razliku od ljeta kada, et' slucika, rodbina iz Slavonije zove ove u Dalmaciju isto da pita kako je i jel onaj apartman slobodan.
Dnevne novine, poput rijetko cestitog Glasa Slavonije, popunjavaju svoje stranice sa pitanjima poput: "Je li primjerno raditi na svinjokolji u maskirnoj uniformi?", a bac' Laslo spremno odgovora da on kolje toliko i toliko fajferica al' sve u plavom radnom kombinezonu. Tu se nade i pokoja naoko nedaca jer od nagodnu ce se za klanje po kucama i majstorski ispit morat položti. Ko da nije dovoljno što moramo vozti meso na analizu, a gorivo skupo.
Snaše ne more take brige, njiovo je da sve narane i napoje sa kavom i kuvanom rakijom. Pa kad se pokolje, operu crijeva za kobasice, kulenove seke, kulene i švargle. I naravno, kako bude džigerica i krvavica stizala da polako peku za rucak kada ce majstori zasjesti za astal i uz rakidolu prodivanti koju prije nego se opet bace na poso.
A poso je težak i dugotrajan, zapravo ne prestaje tako brzo, jer nakon što se kod jednog pokolje ide se kod drugog. I tako mjesec i više dana dio Slavonaca migrira od klanja do klanja.
Ali ni strip crtaci ne miruju. Kod jednog pogotovo, obzirom na broj nacrtanih tabli na datu temu, klanje je postalo i svojevrsni podžanr:
I tako, dok se smrad obarina širi seoskim i prigradskim kucanstvima, pucaju me fleševi od lelujavog gibanja hladetine (tj. pithija, sluca, paca) te završavam ovaj post jer sutra valja uranti i zaputiti se za Ðakovo. Na žalost ili na srecu, ne koljemo vec obradujemo gotove polutke. A i Babilon je tamo, u novom prostoru, pa je sutrašnji dan win-win.
Ahh stara dobra zimska klanja.Smrznuta i zgrcena deca pored rostilja,masne i krvave ruke majstora,miris obesene svinje i sve to zacinjeno mrazom ili laganim snegom. Na zalost to je slika koje se secam iz detinjstva,sve je manje toga a sa tim i manje holesterola.Ali ipak to su bila vremena zdravlja dobrog pica i drzavnih praznika.
Au... Omasili smo kraj novembra ali ovih dana treba da se zategne 2 velika svinjceta... Ah.. Od malena iste slike i nadam se da nece nikad promeniti...
Zanimljivo kako je to Slavoniji još uvijek coporativna zanimacija... Punica poklonila jednog 170-kilaša, nas trojica to rješili na brzaka... Crijeva se ne ciste nego se kupuju gotova.. Krvavice se naprave prvi dan, kobasice drugi dan i pac preostalih mesa drugi dan.. Nema više rakijanja kako se to nekad radilo..
Zanimljivo kako je to Slavoniji još uvijek coporativna zanimacija... Punica poklonila jednog 170-kilaša, nas trojica to rješili na brzaka... Crijeva se ne ciste nego se kupuju gotova.. Krvavice se naprave prvi dan, kobasice drugi dan i pac preostalih mesa drugi dan.. Nema više rakijanja kako se to nekad radilo..
Jedina izmena u odnosu na ono ranije je sto se sada stvarno ne ciste creva.. U stvari, nekad ciste, a nekad ne... Ranije niko kupovao nije...
Sta najvise volite da jedete? Ja recimo kozuru ne mogu da smislim.. Dzigericu takodje... Krvavicu ni blizu, mozak, "bele bubrege" ni pod razno.. Samo cista mesina za rostilj... A volim dobru crvenu ljutu susenu kobasicu, vrat i slaninicu... Slurp
@sawitch Sawitchu....mnogo si izbirljiv-falit ce ti vitamina! A što kažete na ono: mast na kruh i to presipati sa malo mljevene crvene paprike...ide uz rakiju,takoder.
@sawitch Sawitchu....mnogo si izbirljiv-falit ce ti vitamina! A što kažete na ono: mast na kruh i to presipati sa malo mljevene crvene paprike...ide uz rakiju,takoder.
To se jelo sve je pucalo... A i 'leba, masti i secera za desert
U pršutu se mogu udaviti, ali cvarke ne mogu smisliti...
Where other men blindly follow the truth, remember - nothing is true. Where other men are limited by morality or law, remember - everything is permitted. We work in the dark to serve the light. We are assassins! Nothing is true, everything is permitted.
Zanimljivo kako je to Slavoniji još uvijek coporativna zanimacija... Punica poklonila jednog 170-kilaša, nas trojica to rješili na brzaka... Crijeva se ne ciste nego se kupuju gotova.. Krvavice se naprave prvi dan, kobasice drugi dan i pac preostalih mesa drugi dan.. Nema više rakijanja kako se to nekad radilo..
Jedina izmena u odnosu na ono ranije je sto se sada stvarno ne ciste creva.. U stvari, nekad ciste, a nekad ne... Ranije niko kupovao nije...
Sta najvise volite da jedete? Ja recimo kozuru ne mogu da smislim.. Dzigericu takodje... Krvavicu ni blizu, mozak, "bele bubrege" ni pod razno.. Samo cista mesina za rostilj... A volim dobru crvenu ljutu susenu kobasicu, vrat i slaninicu... Slurp
Kulen, Kulenova seka, kobasice, krvavice , svargl, cvarci (slavonski cips) jetra na kiselo, kotlovina...aaah sawitchu , kako mozes biti tako izbirljiv..mesina za rostilj je ljetna zanimacija..ovo je pak kolinje , tu je drugaciji program
“To live is the rarest thing in the world. Most people exist, that is all.”? Oscar Wilde
Topic Locked
Posted - 09/12/2011 : 19:19:26
[/URL]
[/URL]
.jpg)
.jpg)
