| Author |
 Topic  |
|
mr murdoc
Advanced Member
Switzerland
14557 Posts
Member since 02/01/2006 |
 Posted - 13/02/2010 : 11:25:55
|
Ovaj topic zelim posvetiti svim hobby ili profesionalnim kuharima medu nama koji spremanje hrane dozivljavaju kao nacin komunikacije, i jednu vrstu umjetnosti.
Fotke koje cu stavljati su iz moje kuhinje , a volio bi da i vase budu na tom tragu.
vinska juha od povrca na Solodurner nacin Solodurner Wysüppli
Nije tesko za pripremiti i odlican efekt prilikom serviranja .
Sitno narezite poriluk i mrkvu .
4DL mesnog bujona i 3DL bijelog vina pustite da prokljuca a onda smanjite temperaturu i pustite da kuha 10 min.
Dodajte povrce i pri laganoj vatri kuhajte sljedecih 10 min.
Pomjesajte 2 zumanjka , mileram te dodajte juhi, posolite i popaprite , te dodajte malo slatke ili ljute paprike u prahu.
Stavite juhu u zdjelice i ostavite da se ohladi.
Tijesto izrezite tako da pokrije rubove zdjelica koje prije toga izvana premazete zumanjkom, ostatak zumanjka mozete iskoristiti da premazete tijesto.
Pecnicu zagrijte na 220 ° , smanjite na 180° i sve to pecite jos nekih 10 min bez otvaranja .
|
“To live is the rarest thing in the world. Most people exist, that is all.”? Oscar Wilde |
|
|
manhunter
Moderator
Switzerland
25302 Posts
Member since 17/09/2004 |
|
|
mr murdoc
Advanced Member
Switzerland
14557 Posts
Member since 02/01/2006 |
Posted - 13/02/2010 : 11:48:45
|
quote:
Originally posted by manhunter
Fino,fino.
I to jos jelo iz mog 'rodnog' grada!
Soledurn rules! ;))
bit ce jos..imas moju rijec  |
“To live is the rarest thing in the world. Most people exist, that is all.”? Oscar Wilde |
 |
|
|
Emir Pasanovic
stripovi.com suradnik
Bosnia and Herzegovina
6221 Posts
Member since 10/06/2002 |
|
|
sawitch
Advanced Member
Serbia
40300 Posts
Member since 17/11/2007 |
|
|
Lord Vader89
stripovi.com suradnik
France
9618 Posts
Member since 05/07/2007 |
Posted - 13/02/2010 : 20:34:11
|
quote:
Originally posted by sawitch
Moze li samo prevod sta je:
Poriluk
mislim da je sa slike prilicno jasno da je praziluk u pitanju |
Potpis u dva reda, prema pravilniku:
Vader je, kao i uvek, u pravu. ; john connor ; 2022 A.D. |
|
|
|
mr murdoc
Advanced Member
Switzerland
14557 Posts
Member since 02/01/2006 |
Posted - 13/02/2010 : 23:10:22
|
idemo dalje.
Basler Mehlsuppe i Quiche Lorraine
5 Zlica bijelog brasna preprzite na boju kestena i ohladite.
50g maslaca i jedan sitno sjeckani crveni luk propirjate oko 3 minute.
Dodate brasno i jednu litru govedeg temeljca te to sve skupa kuhate na slaboj vatri oko 1 sat.
Kada je juha kuhana dodajte srednje krupno ribani recentni sir ( najbolje Gruyere).
Quiche Lorraine je ukusna jednostavnost koju svi vole .
U formu za tortu stavite tijesto(kao za pizzu) , slaninu i kuhanu sunku kratko preprzite na maslacu .
Kda se ohladi stavite je na tijesto zajedno sa 150 gr ribanog sira (opet preporucujem recentni)
3 jaja, dupli millirahm oko 10o--150g zamutite i dodate papar , ribani muskatni orascic i sol .
Kod soli dobro pazite jer ako je sir slan vrlo vam se lako desi da vam ispadne preslano.
Smjesu prelijete preko baze i pecete u pecnic(na doljnjoj polici)i na 200°c oko 20-25 minuta .
Kada klinci nisu doma u recept dodajem i sitno sjeckani poriluk ..ovaj put nisam,
 |
“To live is the rarest thing in the world. Most people exist, that is all.”? Oscar Wilde |
|
|
|
Gil-galad
stripovi.com suradnik
Serbia
3544 Posts
Member since 19/05/2008 |
Posted - 14/02/2010 : 00:24:36
|
Hahahaha, ne verujem!!! Već se neko vreme nosim mišlju da otvorim ovakav topic, sjajno!!! Vidi se koliko nam je Murdoc falio na forumu...
Evo za početak da prekopiram neke recepte s bloga, nemam sad puno vremena za nešto novo, ovo je jedno od mojih omiljenih jela... 
Piletina Mexicana a la Gil-galad
Prvo da kažem, ovo je totalna improvizacija. Pre par godina neko je u restoranu jeo nešto slično, pa sam bio oduševljen i sutra sam kući isprobao ono što sam video. Nisam probao, ali verovatno sam pogodio, budući da sam stari majstor i odlično se snalazim u kuhinji.
Potrebno:
jedan par pilećih fileta (tj. belo meso, oko 400 g)
pakovanje smrznutog kukuruza šećerca (Frikom, oko 500 g)
pakovanje Tomatina od 1/2 l (najbolje onaj sa dodatkom ljute paprike, mada je odličan i sa origanom i bosiljkom)
dva čena belog luka
ulje, so, biber, kari, origano, čili, kašičica brašna
Priprema: Jednostavnija ne može da bude! Obarite kukuruz, samo da voda proključa, sklonite s ringle i procedite.
Belo meso iseckate na trakice, što bi rekao moj drugar, tj. na štapiće, odgovorio bih mu ja i nezačinjeno propržite na vrelom ulju. Tek kada dobije lepu boju dodate so i biber po ukusu.
Sledi priprema paradajza, koju opušteno možete i da prekočite, ali ako ste zahtevni sa jelima kao ja, onda ćete još malo da se potrudite. Ovaj deo zavisi od toga koji ste Tomatino uzeli. Običan, sa origanom i bosiljkom, ili sa ljutom paprikom. Pošto je ovo jelo meni najlepše kad je malo više ljuto, ubacim trunku čilija najčešće, ali neki ljudi vole umereniji ukus, pa je dovoljno jak i Tomatino s ljutom paprikom (u koji dodajete origano kasnije). S druge strane, ako se odlučite za onaj sa origanom i bosiljkom, u njega ide obavezno malo čilija...
Ja to 'vako činim: kašičicu brašna propržim par sekundi na ulju, dodam sitno seckani beli luk, takođe samo par sekundi pržim - da požuti i odmah ubacim paradajz. Dovoljno je da to krčne par puta, možda minut maksimalno, uz stalno mešanje.
Potom kukuruz ubacite u tiganj sa belim mesom:
Promešate (sve vreme na najvišoj temperaturi!), da malo prokrčka, a onda prelijete paradajzom. Ako vas mrzi da se petljate s njime, rekoh može i bez toga - samo direktno iz tetrapaka u tiganj! :))
Valja prodinstati to sve minut-dva još, a potom skloniti, posuti malo origanom i karijem (kari k'o za lek, što bi se reklo) i bez daljeg mešanja poklopiti i ostaviti da se malo ohladi. Čim kari zamiriše za koji minut - napred i navali! :))
To izgleda ovako:
Namerno "krupan plan", jer sam po običaju načisto uprljao šporet, po sistemu "šta me briga - ionako neću ja da ribam". :))
Posle može čaša nekog lepog belog vina, ohlađenog - razume se. :)) Da je leto, i da imam listove sveže nane, preporučio bih vam Mojito...
Prijatno i živeli! :)) |
Edited by - Gil-galad on 14/02/2010 00:27:58 |
|
|
|
mr murdoc
Advanced Member
Switzerland
14557 Posts
Member since 02/01/2006 |
Posted - 14/02/2010 : 14:51:56
|
Teleca jetrica na Venecijanski
Na umjerenoj laganoj vatri pirjajte luk na ulju oko 10 min , dodajte jetrica, pojacajte vatru i brzo mijesajte.
Ulijte vino i ocat te posolite i popaprite .
Kuhajte dok tekucina gotovo ne ispari i servirajte uz pire-krumpir i pohani patlidan .
Vrlo jednostavno za napraviti i jaaako ukusno .
sto se tice omjera vina i octa
125 ml od svakog
Ovdje sam koristio i dva istisnuta cesnjaka i obavezno bijeli papar .
Venecijanska jetrica je jetrica na kiselo i odlicno ce pasati uz neko dobro suho crno vino.
 |
“To live is the rarest thing in the world. Most people exist, that is all.”? Oscar Wilde |
|
|
|
Lord Vader89
stripovi.com suradnik
France
9618 Posts
Member since 05/07/2007 |
Posted - 14/02/2010 : 14:57:06
|
quote:
Originally posted by Gil-galad
za koliko ti je ovo osoba, leba ti |
Potpis u dva reda, prema pravilniku:
Vader je, kao i uvek, u pravu. ; john connor ; 2022 A.D. |
|
|
|
Gil-galad
stripovi.com suradnik
Serbia
3544 Posts
Member since 19/05/2008 |
|
|
Vjeko1980
Advanced Member
5649 Posts
Member since 24/08/2006 |
Posted - 14/02/2010 : 18:35:10
|
quote:
Originally posted by Lord Vader89
quote:
Originally posted by sawitch
Moze li samo prevod sta je:
Poriluk
mislim da je sa slike prilicno jasno da je praziluk u pitanju
To ti je "purjak" po domaći |
|
|
|
mladjo
Advanced Member
.jpg)
Croatia
20013 Posts
Member since 15/04/2007 |
Posted - 14/02/2010 : 21:09:45
|
[quote]Originally posted by mr murdoc
Ovaj topic zelim posvetiti svim hobby ili profesionalnim kuharima medu nama koji spremanje hrane dozivljavaju kao nacin komunikacije, i jednu vrstu umjetnosti.
Fotke koje cu stavljati su iz moje kuhinje , a volio bi da i vase budu na tom tragu.
vinska juha od povrca na Solodurner nacin Solodurner Wysüppli
Nisu ti loše ove juhice, al daj nešto konkretnije tipa "Divlje svinjče na Švicarski", tak da velim zaručnici da skuha. Jer ovo smažem za minutu i kaj onda? |
COUNT ZERO INTERRUPT
an interrupt of a process decrements a counter to zero
|
|
|
|
mr murdoc
Advanced Member
Switzerland
14557 Posts
Member since 02/01/2006 |
Posted - 15/02/2010 : 16:49:53
|
Punjena pileca prsa sa umakom od parike i ingwera i mrkve uz mladi krumpir i punjene sampinjone
Dobar dan forumasi..volim ovaj topic .
Na ovom je mjestu odstupanje od normi, kalupa , recepata normalna stvar.
Kreativnost ne smije biti zrtva zadanoga..radije skuhaj 10 puta i baci u smece, ali ces 11 putem dobiti nagradu za svoju upornost i tvoju naklonost .
11-ti ces put dobiti potvrdu punih usta i glasova koji kazu mmm, oooo, ili ovo je ..ovo je..a onda ponestane rijeci.
Gore navedeno je naravno nevezano za ovaj post .
Moja danasnja igra u kuhinji.
 |
“To live is the rarest thing in the world. Most people exist, that is all.”? Oscar Wilde |
|
|
|
Lord Vader89
stripovi.com suradnik
France
9618 Posts
Member since 05/07/2007 |
Posted - 15/02/2010 : 17:06:16
|
uhhh, sto dobro izgleda
nego, onako, offtopic/ontopic (po zelji), nesto bas ne volim ovaj zapadni/moderni/fensi (ne znam kako bih ga definisao) nacin serviranja klope mislim, ogroman tanjir mi nekako ubije poentu svega. mozda se i tripujem.
secam se kad je bila neka emisija na TV, neki fensi kuvar bio u Bgu, pa kaze - Vi Srbi savrseno spremate hranu, samo servirate previse
|
Potpis u dva reda, prema pravilniku:
Vader je, kao i uvek, u pravu. ; john connor ; 2022 A.D. |
|
|
|
mladjo
Advanced Member
Croatia
20013 Posts
Member since 15/04/2007 |
Posted - 15/02/2010 : 17:55:08
|
quote:
Originally posted by Lord Vader89
uhhh, sto dobro izgleda
nego, onako, offtopic/ontopic (po zelji), nesto bas ne volim ovaj zapadni/moderni/fensi (ne znam kako bih ga definisao) nacin serviranja klope mislim, ogroman tanjir mi nekako ubije poentu svega. mozda se i tripujem.
secam se kad je bila neka emisija na TV, neki fensi kuvar bio u Bgu, pa kaze - Vi Srbi savrseno spremate hranu, samo servirate previse
U hrpi rstorana su porcije dozlaboga male.
To je nešto najgore na svijetu.
Daj stavi 50% veću cijenu al da se najedem kao čovjek.
Al ovako valjda privuku ljude...
Jednom sam bio u Allicanteu, gradu u Španjolskoj i vidim pizza 5 eura...super jebemti, tamo ni zrak ne mreš udisat ispod 20 eura.
Kad ono, on meni donese nekakav batrljak od kojeg ni klinac od 5 godina ne bi bio sit. Uff
Dobro, možda je ovo offtopic, neću više... |
COUNT ZERO INTERRUPT
an interrupt of a process decrements a counter to zero
|
|
|
|
Lord Vader89
stripovi.com suradnik
France
9618 Posts
Member since 05/07/2007 |
Posted - 15/02/2010 : 18:06:10
|
hmmmm....jedan predlog za Mr Murdoca, dakle, njegov topic, pa neka odluci da li se usvaja ili ne
neki od nas putuju tu i tamo povremeno, i neki od nas se trude da na istim putovanjima kusaju lokalna jela za razliku od nekih kojima je najlakse novcaniku i nogama da se zabodu u najblizi mekdonalds
shodno naslovu "gastronomska odiseja", mogli bismo da stavljamo preporuke mesta gde smo lepo jeli, sto na domacem, sto na inostranom planu. (po mogucstvu i poneka fotka  )
hvala mladjo, na asocijaciji |
Potpis u dva reda, prema pravilniku:
Vader je, kao i uvek, u pravu. ; john connor ; 2022 A.D. |
|
|
|
Rose Ann
Junior Member
Slovenia
312 Posts
Member since 15/02/2006 |
Posted - 15/02/2010 : 18:50:11
|
Ocvirkovka (štrudla od čvaraka)
Ako želite čuti kako zvuči muška zahvalnost, probajte ovaj recept. Mislim ozbiljno, još i sada dolaze delegacije muškaraca da napravim ovo….. (mišljeno za neke seoske svečanosti). Dođu sa 0,1kg kave i malo cvijeća i pitaju, da li imam vremena, volje i sastojke…..... ispočetka nisam vjerovala, a sada sam se navikla.
Sastojci za 10 osoba
0,5kg brašno
2kom žumanjka
0,05kg maslac/margarin
0,027kg kvas
0,1kg čvarci
prstohvat soli
šećer (za podkvas)
0,2l mlijeka
Priprema
Iz malo brašna, šećera, kvasa i mlijeka zamijesite podkvas. Kada naraste, dodajte žumanjke i ostalo brašno te sol i maslac, zamijesite tijesto za štrudlu. Ostavite da udvostruči volumen te razvalajte i potresite čvarcima. Zarolajte, pustite da uzađe te po sredini tijesta/role probušite do dna čačkalicom. Stavite peći na 175°C oko 30 do 45min. Počekajte 10minuta da odmori i narežite te u istom zamahu servirajte uz pivo, ‘’ljutu’’ ili slično. Muškarci će vam biti zahvalni (znam da se blesavo čita ali je istina).
Posluživanje
Ja umijesto čvaraka koristim ‘’zasku’’ (nešto kao začinjena mljevena slanina), i Ocvirkovka je još bolja. Ali definitivno je najbolja kada se jede vruća ili topla.
|
Cudni su putevi Gospodnji...... zato jih zaobilazm |
|
|
|
Rose Ann
Junior Member
Slovenia
312 Posts
Member since 15/02/2006 |
|
|
Rose Ann
Junior Member
Slovenia
312 Posts
Member since 15/02/2006 |
Posted - 15/02/2010 : 19:03:19
|
a sad literarni uradak sa slovenskim štihom:
Štrukli sa svježim sirom (slovenian style)
Evo još jednog recepta za sve one, koji ne smijete puno jaja, koji morate jesti blagu hranu, koji bolujete od kakvih bolesti unutrašnjih organa, koji imate treće zube…... (ok, ok, za one sa alergijom na mlijeko nisu, kao i za celiakalne bolesnike). Pa nikad nisam rekla, da su mi recepti savršeni….....
Vrijeme pripreme 2 h
Sastojci za 5 osoba
tijesto
0,35kg brašno (najbolje glatko)
0,75kom jajeta (ok, ok 3/4kom)
0,15dl ulje
2,5dl vode
sol
nadjev
0,5kg sviježi sir (najbolje nemastni)
1,08kom jaje
0,5dl kiselo vrhnje
0,5dl ulje
15g mrvice
sol
Priprema:
Zamijesite tijesto iz brašna i vode (ako ga pravilno mijesite, sa puno entuziazma ne treba soliti, pošto će znoj kapati direktno u tijesto), a ako mijesite u stroju, dodajte i malo soli.
Tijesto mora biti mekše nego za pite.
Kada izmjesite, oblikujte kuglu, namažite s uljem (ne morate odmah potrošiti sve ulje), pokrijte i ostavite odmarati najmanje 1 sat.
Za to vrijeme sa mikserom dobro izradite sir (oni koji imate spravu za pasiranje, proćerajte sir kroz to), kada je sir stvarno gladak, dodajte vrhnje, malkice soli i jaje.
Na stol stavite platneni (ili nešto slično) stolnjak, na kome ćete raditi. Lagano potresite s brašnom po cijeloj površini stola i prebacite tijesto na stol.
Najprije tijesto razvaljajte, namažite s uljem (lagano, lagano) i ostavite da se odmara najmanje 15 minuta.
Sada ga razvlačite, tijesto mora biti tako tanko, da možete čitati Jutranji list kroz njega.
Po cijeloj površini namažite nadjev (da se tijesto ne bi trgalo i da bi bio nadjev jednolično namazan, ja to radim polako sa bridom dlana).
Obrežite rubove tijesta, što vise sa stola.
Zabacite rub tijesta preko nadjeva, polako zadignite stolnjak i zarolajte štrukelj do polovice stola (pametno bi bilo, da to radite sa dva duža kraja stola, pošto štrukli moraju biti široki najmanje 5 cm,a pravi imaju promjer oko 10cm).
Sa druge strane napravimo isto (šta ako je stol okrugao? pojma nemam, snađite se).
Kuhinjsku krpu (salvetu) pospemo je s mrvicama i stavimo dio sirovog štrukla gore. Zarolamo i na krajevima salvetu zavežemo u čvor (novija verzija govori o stavljanju u alu foliju, s čim otpada cijeli dio oko salvete, vezivanja čvorova i traženja kuhinjske vrpice, ali….... zbog stalnog adrenalina nas kuhinja i veseli, zar ne; a i štrukli nisu tako okusni, nekako su rezkiji).
I dolazimo do velikog finala, kad neko drugi (a ne samo mi), počinje sudjelovati u procesu.
Stavimo jih kuhati u vrelu slanu vodu, gdje treba da polako vriju oko 25 minuta (vrijeme kuhanja za one s promjerom 7 cm).
Za to vrijeme preostale mrvice prepržimo na ulju.
Skuhamo si kavicu, izađemo na balkon i proklinjemo onoga, koji nas je prevario da uopšte pravimo to slovensko jelo, za koje nemamo ni pojma, na šta liči, pošto gospođa ne stavlja slika.
Poslije kavice (eventuelno cigarete), kletve polako gube snagu, pa odemo i sa dvije kašike/viljuške/kuvače izvadimo štrukle na dasku, koja je malo nagnuta nad sudoperu (da isteče voda).
Odvežemo salvete, izrolamo štrukle i izrežemo na kriške. Pospemo preprženim mrvicama.
Složimo jih na veći pladanj i poslužimo.
Posluživanje
E sada, hoćemo jih posuti sa šećerom s cimetom ili uz njih jesti salatu (samo blage vrste!, recimo cvijetača, zelena salata i slično)...........Slovenci se još oko toga nisu dogovorili. Postoje dvije tvrde struje oko toga i svaka sa strašću narodne osviještenosti brani svoje stajalište. Moja preporuka? Obadvije variante su super
|
Cudni su putevi Gospodnji...... zato jih zaobilazm |
|
|
|
mr murdoc
Advanced Member
Switzerland
14557 Posts
Member since 02/01/2006 |
Posted - 15/02/2010 : 20:30:48
|
quote:
Originally posted by Lord Vader89
hmmmm....jedan predlog za Mr Murdoca, dakle, njegov topic, pa neka odluci da li se usvaja ili ne
neki od nas putuju tu i tamo povremeno, i neki od nas se trude da na istim putovanjima kusaju lokalna jela za razliku od nekih kojima je najlakse novcaniku i nogama da se zabodu u najblizi mekdonalds
shodno naslovu "gastronomska odiseja", mogli bismo da stavljamo preporuke mesta gde smo lepo jeli, sto na domacem, sto na inostranom planu. (po mogucstvu i poneka fotka )
hvala mladjo, na asocijaciji
Zasto ne , odlicna ideja .
Topic ne mora biti ogranicen samo receptima . |
“To live is the rarest thing in the world. Most people exist, that is all.”? Oscar Wilde |
|
|
|
Lord Vader89
stripovi.com suradnik
France
9618 Posts
Member since 05/07/2007 |
Posted - 15/02/2010 : 20:34:50
|
sjajno!
malo kasnije cu da zapocnem sa nekoliko mesta koja sam obisao prosle i pretprosle godine, pa da nastavimo u istmo stilu |
Potpis u dva reda, prema pravilniku:
Vader je, kao i uvek, u pravu. ; john connor ; 2022 A.D. |
|
|
|
mr murdoc
Advanced Member
Switzerland
14557 Posts
Member since 02/01/2006 |
Posted - 16/02/2010 : 16:58:32
|
Malloreddus s ovcjim sirom i kobasicom
Ove Sardinijske okruglice se razlikuju od ostale susene tjestenine jer su pripremljene od brasna, mekinja i safrana .
U Sardiniji ih nazivaju i mali bikovi.
Pomjesajte u tavi ulje , kobasice, luk, cesnjak i bosiljak i kuhajte na umjerenoj vatri dok luk ne poprimi zlatnu boju .Dodajte paradajz i sol i papar .
Kuhajte 15-20 minuta .
Skuhajte tjesteninu i kada ste je dobro ocjedili stavite je u posudu za posluzivanje .
Posluzite toplo uz dosta naribanog ovcjeg sira .
 |
“To live is the rarest thing in the world. Most people exist, that is all.”? Oscar Wilde |
|
|
|
Inferno
stripovi.com suradnik
Croatia
3752 Posts
Member since 19/01/2007 |
Posted - 16/02/2010 : 17:14:24
|
Javaljam se samo da podržim topic, jer sam i sam gurman.
Uključit ću se i ja, prije li kasnije, s nekim starodalmatinskim receptima. Kod nas je uvijek bilo geslo - u najsiromašnijim i najbijednijim kućama u selu se sprema najbolja hrana. |
Mefisto je lik koji Texa spasava od kritika na pretjeranom realizmu.
|
|
|
|
sawitch
Advanced Member
Serbia
40300 Posts
Member since 17/11/2007 |
|
|
mr murdoc
Advanced Member
Switzerland
14557 Posts
Member since 02/01/2006 |
Posted - 16/02/2010 : 17:32:11
|
quote:
Originally posted by sawitch
CR'CU OD GLADI ! ! ! A ja presao juce na musli i ostala zitna govna... 
Srce ..ili?? |
“To live is the rarest thing in the world. Most people exist, that is all.”? Oscar Wilde |
|
|
|
Topic |
|
|
|
Stripofilska gastronomska odiseja
