| Author |
 Topic  |
|
Tutta
Advanced Member
Germany
32401 Posts
Member since 19/02/2010 |
 Posted - 08/02/2013 : 18:50:03
|
mr murdoc! De stavi nesto. Ako moze nesto sa "nudel". moja zena ko da smo talijani,svaki drugi dan-nudel. |
+IN HOC SIGNO VINCES+
|
 |
|
|
mr murdoc
Advanced Member
Switzerland
14557 Posts
Member since 02/01/2006 |
Posted - 09/02/2013 : 13:48:42
|
quote:
Originally posted by Tutta
mr murdoc! De stavi nesto. Ako moze nesto sa "nudel". moja zena ko da smo talijani,svaki drugi dan-nudel.
Budem Tutta, samo dok se smirim na jednom kontinentu...evo sljedeci tjedan..obecavam |
“To live is the rarest thing in the world. Most people exist, that is all.”? Oscar Wilde |
|
|
|
Cromwell
Advanced Member
Croatia
4313 Posts
Member since 10/09/2011 |
Posted - 09/02/2013 : 16:05:42
|
Kontinentu? Opa!
Uz duhu naziva topica očekujemo report o prženim skakvcima, carpacchiu od Fugua, pohanoj žirafi i slično.  |
Bok, kako si.
|
|
|
|
Just_Charlie
Advanced Member
.jpg)
8577 Posts
Member since 07/01/2008 |
Posted - 28/02/2013 : 21:22:45
|
svjeze peceni topli croissani sa pekmezom i cokoladnim namazom punjeni
made by me
malo sam ih nagurala jer mi se nije dalo u 2 puta peci.
 |
~ Prvo suputnik onda put ~
|
|
|
|
mr murdoc
Advanced Member
Switzerland
14557 Posts
Member since 02/01/2006 |
Posted - 02/03/2013 : 16:07:54
|
Eglifilet iz Zugersee
Posto zivim na jednom od predivnih Svicarskih jezera , naravno da imam kontakt sa lokalnim ribarima i vrlo cesto volim konzumirati njihov ulov.
Nas naziv za ovu ribu je Grgeč, ali je poznata i pod nazivima Ostriž, Kostriješ i Bandar. , Njemci je zovu Flussbarsch, a Sviceri Egli.
Danas je spremam na najjednostavniji moguci nacin jer imam stol pun djece koje ne zelim muciti sa finesama.
Eglifilet, oprati , posusti, posoliti i popapriti.
Dva , tri jaja razmutiti i malo posoliti te na drugi tanjur pripremiti bijelo brasno.
Zagrijati maslinovo ulje i panirane filete kratko preprziti , dok ne poprime zlatkastu boju.
Pecnicu zagrijati na 100°C i vec pecenu ribu ondje ostaviti jos 20 minuta.
Za prilog sam ovaj puta radio risoto sa sampinjonima i povrcem..
To je to..
Izuzetno ukusno i nezahtjevno jelo koje se jede prstima i cesto ga pripremam kada mi dodu frendovi na tekmu, samo sto onda pripremim i nekoliko razlicitih vrsta umaka i naravno Onion rings
 |
“To live is the rarest thing in the world. Most people exist, that is all.”? Oscar Wilde |
|
|
|
emirem
Advanced Member
10816 Posts
Member since 18/01/2010 |
Posted - 02/03/2013 : 20:41:08
|
Evo zaslinio ekran...
Kaze mi zena ako ima kakav dobar recept da i ja probam malo sta skuhati osim umaka od tune i brudeto od dagnji ... :-))) |
"Kompromisi u kolekcionarstvu su one stvari koje ce ti omoguciti da dozivis starost sa pozamasnom ustedjevinom!" |
|
|
|
mr murdoc
Advanced Member
Switzerland
14557 Posts
Member since 02/01/2006 |
Posted - 16/03/2013 : 11:07:16
|
Evo ih opet..Sparoge .
Šparoga (lat. Asparagus officinalis) je višegodišnja zeljasta biljka iz porodice Asparagaceae. Šparoga je proljetno povrće te je vazdazelena penjačica s razvijenom podzemnom stabljikom. Nadzemna stabljika nosi lažne igličaste listove, dok su joj pravi listovi sitni i ljuskavi.
quote:
Šparoge su jedna od nutritivno najuravnoteženijih vrsta povrća. One su niskokalorične, bogate vitamina, mineralima i vlaknima što ih čini idealnom namirnicom za sve koji žele zdravo jesti i usto održavati vitku liniju Energetska vrijednost stotinu grama šparoga iznosi samo 35 kalorija budući da najveći dio čini voda (93%), a 1,7% otpada na bjelančevine, 2,6% ugljikohidrate i 0,7 % masti. Šparoge su, osim vitaminima i mineralima, osobito kalijem i kalcijem, bogate još mnogim vrijednim tvarima. Odličan su izvor vitamina B6, kalcija, magnezija i cinka i vrlo dobar izvor vlakana, proteina, vitamina A, C, K i E, tiamina, riboflavina, rutina, nijacina, folične kiseline, željeza, fosfora, kalija, bakra, mangana i selena. Aminokiselina asparagin dobila je ime po šparogama, jer je biljka šparoge bogata tim sastojkom.
Claire Artman/Corbis U sto grama šparoga ima samo 35 kalorija Divlje su šparoge pomalo gorke, a za tu su gorčinu 'zaslužni' njihovi sastojci asparagin, vanilin i spargaurin. No oni također ubrzavaju oporavak nakon bolesti, dobro djeluju na rad jetre i žuči, a imaju i diuretičko djelovanje pa potiču čišćenje organizma. Bogate su i luteinom, biljnim pigmentom koji ima blagotvoran utjecaj na krvne žile.
Koristi se kao začin i kao dodatak jelu.Uzgaja se još od rimskih vremena,uz napomenu da se u uzgoju osim zelene biljke uzgaja i zagrtanjem dobivena bijela forma izdanaka.
Danas ..juha od sparoga i risoto od istih.
Jako jednostavno, a tako ukusno i zdravo.
Od ostatka sparoga napravite risoto..i stvar rijesena..
|
“To live is the rarest thing in the world. Most people exist, that is all.”? Oscar Wilde |
|
|
|
trolodtroje
Advanced Member
3271 Posts
Member since 14/09/2010 |
Posted - 17/03/2013 : 16:43:17
|
musaka a la zdenka +
za 4 osobe:
800 gr mlevenog - mešano
8 velikih krumpira
1 velika tikvica ili zucchini
2 x jaje
brašno
senf
kiselo vrhnje
sol
vegeta
beli luk
crni luk
peršin
Tikvice i krompir narežemo na slajze od 3 - 5mm
Prepražimo meso na crnom luku i kuvamo krompir (10 min max)
Pripremimo proljev (vrhnje + 2 žlice brašna + jaje + sol)
Zadnjih 5 min dodamo češnjak i peršin
prepražimo kolutiče tikvice
pripremimo masu (meso + jaje + brašno + zenf + vegeta)
počne slaganje red krompira red mase red tikvica red mase red krompira
završimo sa proljevom + naribamo sir + muškat
pravac pečica 45 min
voila
mljac
uz zelenu salatu i rumeni muškat (polusuvo ljutomer)
|
|
|
|
mr murdoc
Advanced Member
Switzerland
14557 Posts
Member since 02/01/2006 |
Posted - 17/03/2013 : 17:24:55
|
Uuuuu, ovo mirise kroz ekran
Evo i ja sam danas to spremio za rucak, ali sam modificirao omjere brasna , i vrhnja te ih nadomjestio maslinovim uljem i temeljcem..uz naravno obavezna ljute papricice .
 |
“To live is the rarest thing in the world. Most people exist, that is all.”? Oscar Wilde |
Edited by - mr murdoc on 23/03/2013 11:18:54 |
|
|
|
Tutta
Advanced Member
Germany
32401 Posts
Member since 19/02/2010 |
Posted - 23/03/2013 : 11:34:14
|
| Joj kad sam zadnji put jeo musaku! Odlicno obe izgledaju. Svadja sa zenom je programirana. Stalno neka kineska i meni nepoznata jela. Hocu musaku,sarmu,grah,punjene paprike.... |
+IN HOC SIGNO VINCES+
|
|
|
|
mr murdoc
Advanced Member
Switzerland
14557 Posts
Member since 02/01/2006 |
Posted - 23/03/2013 : 11:45:24
|
quote:
Originally posted by Tutta
Joj kad sam zadnji put jeo musaku! Odlicno obe izgledaju. Svadja sa zenom je programirana. Stalno neka kineska i meni nepoznata jela. Hocu musaku,sarmu,grah,punjene paprike....
Evo obecavam ti da ce moj sljedeci post biti tradicionalne vrste..bakin recept .. |
“To live is the rarest thing in the world. Most people exist, that is all.”? Oscar Wilde |
|
|
|
mr murdoc
Advanced Member
Switzerland
14557 Posts
Member since 02/01/2006 |
Posted - 15/04/2013 : 10:32:33
|
Nesto brzinski , ali ukusno prije bakinog recepta 
Tortice sa sirom, kobasicom i kuhanom sunkom..
Tijesto stavite u aluminijske forme..ili bilo sto slicno sto vam je pri ruci.
Kuhanu , sunku i dimljenu kobasicu izrezite na sitne kockice..te stavite na tijesto.
Preko toga ribajte sir..(ja koristim par vrsta sireva..od rcentnih, dimljenih, do onih blagih)
Zamutite dva jaja , dodajte Crème fraîche, i zacine..po zelji.
Pecnica na 220°C oko 20 minuta koje iskoristite da napravite salatu i to je to.
 |
“To live is the rarest thing in the world. Most people exist, that is all.”? Oscar Wilde |
|
|
|
mr murdoc
Advanced Member
Switzerland
14557 Posts
Member since 02/01/2006 |
Posted - 25/01/2014 : 18:14:34
|
Halibut i Spaghetti al pesto
Halibut is a flatfish, genus Hippoglossus, from the family of the right-eye flounders (Pleuronectidae). Other flatfish are also called halibut. The name is derived from haly (holy) and butt (flat fish), for its popularity on Catholic holy days.[1] Halibut are demersal fish which live in the North Pacific and the North Atlantic oceans. They are highly regarded food fish.
Uistinu fantasticna riba , vrhunskog ukusa i gotovo oslobodena sitnih kostiju u tkivu.
Priprema je izuzetno lagana..
Ribu ostaviti par sati u marinadi maslinovog ulja , cesnjaka, lovorovog lista ili zacina po zelji.
Nasoliti je ..ovaj put sam koristio ruzicastu himalajsku sol.
Himalayan salt is a marketing term for halite (commonly known as rock salt) from Pakistan, which began being sold by various companies in Europe, North America, and Australia in the early 21st century. It is mined in the Khewra Salt Mines, the second largest salt mine in the world, located in Khewra, Jhelum District, Punjab, Pakistan, about 300 km from the Himalayas, about 160 kilometres from Islamabad, and 260 kilometres from Lahore, and in the foothills of the Salt Range. The salt sometimes comes out in a reddish or pink color, with some crystals having an off-white to transparent color.
Sorry, fotke su isle na brzaka jer je vecera bila za klince, a ja malo u guzvi |
“To live is the rarest thing in the world. Most people exist, that is all.”? Oscar Wilde |
|
|
|
trolodtroje
Advanced Member
3271 Posts
Member since 14/09/2010 |
Posted - 26/01/2014 : 17:20:06
|
sa pečenim lukom plus paprika to vidim, ali šta je ono zeleno - kuvane riž testenine popečene na olivnom ulju?
Kako se kaže na hrvackom Flatfish? Al pa po slovensko, še boljše! |
|
|
|
Cromwell
Advanced Member
Croatia
4313 Posts
Member since 10/09/2011 |
Posted - 26/01/2014 : 20:11:30
|
Volim ovaj topic 
Vidim da je riba friška a pri pečenju ispustila bjelančevine kao da je bila smrznuta. Sorcery!?
Murdoče daj malo o toj himalajskoj soli. To mi je nepoznanica. Vidim da je navodno ljekovita ali me zanimaju organoleptička svojstva. Jel ima kakve arome i kakva je pod jezikom. Daj malo pjesnički- željezasti okus hrđave podmornice, brašnasta na nepcu. Pomalo opora, kao moderna žena i tak to
|
Bok, kako si.
|
|
|
|
mr murdoc
Advanced Member
Switzerland
14557 Posts
Member since 02/01/2006 |
Posted - 27/01/2014 : 16:05:40
|
Ono zeleno je
+
+
+
Sol, papar i cesnjak
+
 |
“To live is the rarest thing in the world. Most people exist, that is all.”? Oscar Wilde |
Edited by - mr murdoc on 27/01/2014 16:09:21 |
|
|
|
mr murdoc
Advanced Member
Switzerland
14557 Posts
Member since 02/01/2006 |
Posted - 27/01/2014 : 16:50:55
|
quote:
Originally posted by Cromwell
Volim ovaj topic
Vidim da je riba friška a pri pečenju ispustila bjelančevine kao da je bila smrznuta. Sorcery!?
Murdoče daj malo o toj himalajskoj soli. To mi je nepoznanica. Vidim da je navodno ljekovita ali me zanimaju organoleptička svojstva. Jel ima kakve arome i kakva je pod jezikom. Daj malo pjesnički- željezasti okus hrđave podmornice, brašnasta na nepcu. Pomalo opora, kao moderna žena i tak to
Da, ribu sam kupio frisku, ali sam je zamrznuo jer taj dan kad sam je mislio spremati bijah pozvan na veceru , pa sam ju spremao dva dana kasnije.
Glede tibetanske ruzicaste soli.
To je tzv "crvena sol", kamena sol stara preko 320 milijuna godina koja se lokalno na tibetanskoj visoravni naziva još i "suze Drolme". Zbog sadržaja željeza sol ima karakterističan metalični okus. Tibetanci njome konzerviraju sir od jakovog mlijeka koji je zbog toga crvenkast i bogat željezom. Ova sol se dobro slaže sa sirom, ali i s drugim namirnicama (mesom). Sve što dolazi s Istoka i što je egzotično privlači pozornost, ali kemijski gledano to je klasična kamena sol bogata željeznim oksidom.
|
“To live is the rarest thing in the world. Most people exist, that is all.”? Oscar Wilde |
|
|
|
trolodtroje
Advanced Member
3271 Posts
Member since 14/09/2010 |
|
|
mr murdoc
Advanced Member
Switzerland
14557 Posts
Member since 02/01/2006 |
Posted - 27/01/2014 : 17:44:17
|
quote:
Originally posted by trolodtroje
ma ne...na tanjuru - ono zeleno pored ribe, paprike i češnjaka?
Spaghetti al pesto ..upravo sam slikovito opisao recept stare talijanske skole .
Mixer (blender) ..rokaj bosiljak (samo listove) , malo cessnjaka , dobrog maslinovog ulja, parmezana ..soli, papra..ja ponekad znam i preprziti Pinienkerne ..no to je nebitno..
Dakle izmiksas to , skohas spagete , pomjesas i dodas jos malo parmezana..to je to |
“To live is the rarest thing in the world. Most people exist, that is all.”? Oscar Wilde |
|
|
|
stripofil
Senior Member
Croatia
1687 Posts
Member since 15/10/2010 |
Posted - 27/01/2014 : 19:55:42
|
quote:
Originally posted by mr murdoc
Da, ribu sam kupio frisku, ali sam je zamrznuo jer taj dan kad sam je mislio spremati bijah pozvan na veceru , pa sam ju spremao dva dana kasnije.
Glede tibetanske ruzicaste soli.
To je tzv "crvena sol", kamena sol stara preko 320 milijuna godina koja se lokalno na tibetanskoj visoravni naziva još i "suze Drolme". Zbog sadržaja željeza sol ima karakterističan metalični okus. Tibetanci njome konzerviraju sir od jakovog mlijeka koji je zbog toga crvenkast i bogat željezom. Ova sol se dobro slaže sa sirom, ali i s drugim namirnicama (mesom). Sve što dolazi s Istoka i što je egzotično privlači pozornost, ali kemijski gledano to je klasična kamena sol bogata željeznim oksidom.
Himalajska sol nije rafinirana niti jodirana, to bi bila nekakva glavna razlika između klasične kuhinjske soli. Što se tiče okusa meni je jako slična klasičnoj soli, malo je slanija tako da je treba nešto manje stavljati. Ne osjeti mi se metalni okus, možda je razlika od proizvođača do proizvođača?!
Inače cijena je oko 20kn za pola kg, ali se isplati jer traje dosta dugo, barem meni. Pola kg traje 5-6 mjeseci.
Više na: http://sirovahrana.hr/clanak/himalajska_sol-545
Inače svaka čast za recepte! |
Edited by - stripofil on 27/01/2014 19:56:08 |
|
|
|
trolodtroje
Advanced Member
3271 Posts
Member since 14/09/2010 |
Posted - 27/01/2014 : 23:30:39
|
quote:
Spaghetti al pesto
 Jeah.. hvala. I još smo uvatili sikrit o prilogu. Mamljiv recept. Probaču u subotu. Ide li gornji recept sa lososom?
|
|
|
|
mr murdoc
Advanced Member
Switzerland
14557 Posts
Member since 02/01/2006 |
Posted - 28/01/2014 : 17:22:34
|
quote:
Originally posted by trolodtroje
quote:
Spaghetti al pesto
Jeah.. hvala. I još smo uvatili sikrit o prilogu. Mamljiv recept. Probaču u subotu. Ide li gornji recept sa lososom?
Naravno . |
“To live is the rarest thing in the world. Most people exist, that is all.”? Oscar Wilde |
|
|
|
mr murdoc
Advanced Member
Switzerland
14557 Posts
Member since 02/01/2006 |
Posted - 28/01/2014 : 17:52:42
|
Veceras spremam nesto previse slicno vec jednom napisanom postu, tako da necu ponavljati cijeli proces vec samo prikazati jedan od priloga koji mi je jako drag.
Komorač prepecen sa Raclette sirom
Komorac prokuhajte u slanoj vodi..razlistajte ga , zaciniti i preko njega stavite ploske Raclette sira te ga zapecite u pecnici na nekih 190°C..
To je to..odlican prilog , a moze i kao glavno jelo uz casicu dobrog bijelog vina.
Komorač je otporna samonikla divlja ili uzgojena dvogodišnja biljka s odebljalim korijenom, iz kojeg u prvoj godini izrastu listovi, a u drugoj godini i do 2 metra visoka stabljika s listovima i cvjetovima. Stabljika je okrugla, modro-zelene boje i u gornjem dijelu razgranjena, a listovi su sastavljeni od mnoštva sitnih listića. Komorač pripada porodici štitarki, jer su žuti cvjetovi skupljeni u štitaste cvatove. U svakom plodu ima stotinjak sjemenki bogatih eteričnim uljima. Sjemenke su male, aromatične, plosnate i ovalne, sa žutim žlijebom, a se koriste kao začin.
Umjesto zelene salate probajte u omiljeni sendvič staviti svježe narezani komorač ili ga prelijte s jogurtom s dodatkom svježe narezane metvice.
Ova biljka potječe iz Sredozemlja i najviše joj odgovara topla, ali ne prevruća klima. Uzgaja se u Grčkoj, Turskoj, Italiji, južnoj Francuskoj i u sjevernoafričkim zemljama. U Hrvatskoj raste po kamenjarima Primorja i Dalmacije.
U antici i u azijskom prostoru komorač je bio cijenjen zbog svog okusa sličnog anisu, kao i zbog ljekovitih svojstava. Rimljani su uživali jesti njegove listove, korijenje i sjemenke u salatama i kruhu. U srednjem vijeku koristili su ga za rastjerivanje kukaca. Vjerovalo se da plaši vještice, pa su ga za Ivanjske noći vješali na ulazna vrata. Često su ga stavljali u ključanice da nikakvo zlo noću ne uđe u kuću. Srodne vrste komoraču su anis, celer i kim.
Energetska i nutritivna vrijednost
Energetska vrijednost 100 g svježeg korijena komorača iznosi
31 kcal / 130 kJ. Od toga 1,2% čine proteini, 0,2 % masti i 7,3% ugljikohidrati. Sadrži 3,1 g dijetalnih vlakana, kao i još dvanaest važnih elemenata u tragovima i četrnaest aminokiselina u idealnom sastavu.
Od minerala izvrstan je izvor kalija (414 mg), dobar je izvor mangana (0,2 mg, što čini 10% RDA), a od vitamina izvrstan je izvor
vitamina C (12 mg, što čini 20% RDA).
Energetska vrijednost sjemena komorača iznosi 345 kcal / 1443 kJ. Od toga je 16% proteina, 15% masti, 52% ugljikohidrata, a bogat je dijetalnim vlaknima (40 mg) i fitosterolima (66 mg).
Od minerala izvrstan je izvor mangana (6,5 mg, što čini 310% RDA), željeza (18,5 mg, što čini 130% RDA), magnezija (385 mg, što čini 130% RDA), kalcija (1 200 mg, što čini 120% RDA), bakra (1,1 mg, što čini 120% RDA), fosfora (487 mg, što čini 61% RDA) i cinka (3,7 mg, što čini 37% RDA).
Od vitamina izvrstan je izvor vitamina C (21 mg, što čini 35% RDA) i vitamina B kompleksa: niacina (6 mg, što čini 38% RDA), tiamina (0,4 mg, što čini 34% RDA), piridoksina (0,5 mg, što čini 28% RDA) i riboflavina (0,4 mg, što čini 27% RDA).
 |
“To live is the rarest thing in the world. Most people exist, that is all.”? Oscar Wilde |
|
|
|
mr murdoc
Advanced Member
Switzerland
14557 Posts
Member since 02/01/2006 |
Posted - 02/02/2014 : 09:49:06
|
Entrecôte sa przenim Sampinjonima i Chili Risottom
Entrecôte natrljajte krupnom soli i paprom i ostavite da stoji oko pola sata .
Chili Risotto je kao sto mu ime kaze prilicno ljut i ne preporucam ga nikome tko ljuto ne podnosi ili ne voli, u njega ide i dosta cesnjaka , a vrstu sira si mozete odabrati po ukusu..ja sam ovaj put naribao Dimsi sir koji sam donio iz HR ..
Sampinjone samo obrisite masnim papirom, otrgnite petiljku , dodajte maslinovog ulja , soli, papra i to je to.
Entrecôte kratko prepeci sa obje strane i staviti u pecnicu na 100°C..tako ce ostati mekan i nece izgubiti tekucinu..krv..
Vino je ovaj puta bilo iz Dalmacije i ujedno jedno od najboljih HR vina koja sam probao.
 |
“To live is the rarest thing in the world. Most people exist, that is all.”? Oscar Wilde |
|
|
|
Tutta
Advanced Member
Germany
32401 Posts
Member since 19/02/2010 |
|
|
Topic |
|
|
|
Stripofilska gastronomska odiseja
