| Author |
 Topic  |
|
mr murdoc
Advanced Member
Switzerland
14557 Posts
Member since 02/01/2006 |
 Posted - 02/02/2014 : 13:53:05
|
quote:
Originally posted by Tutta
Mr murdock for president.
  |
“To live is the rarest thing in the world. Most people exist, that is all.”? Oscar Wilde |
 |
|
|
mr murdoc
Advanced Member
Switzerland
14557 Posts
Member since 02/01/2006 |
Posted - 28/02/2014 : 23:30:53
|
| Ako sutra u mesnici nadem teleci jezik..ide novi post |
“To live is the rarest thing in the world. Most people exist, that is all.”? Oscar Wilde |
|
|
|
mr murdoc
Advanced Member
Switzerland
14557 Posts
Member since 02/01/2006 |
Posted - 02/03/2014 : 11:19:09
|
Nije bilo teleceg jezika..no mesar mi je ponudio kravlji i prihvatih izazov, ali promjenih plan upotrebe i odlucih napraviti jedno izvrsno hladno predjelo.
Rinderzunge alla vitello tonnato
Jezik kojeg kupih je tezio gotovo kilu i pol , tako da je duzina kuhanja istoga takoder postala zahtjevnija i uzima puno vise vremena.
Povrce po zelji, krupni crni papar (zgnjecen netom prije dodavanja), krupna sol, luk, cesnjak (u komadu).
Vrijeme kuhanja od 2 i pol do tri sata na srednjoj do laganoj vatri..jezik je gotov kada ga nabodete na vilicu , a on sa nje sklizne nazad u posudu.
Ostavite da se dobro ohladi, ogulite kozu , tranzirajte ga i poslozite u posudu.
Upotrebljivo povrce od kuhanja izmixajte sa majonezom , senfom, chilly sosom, dodajte, sol, papar i ljuti curry i prelijte po tome.
Kada se dobro ohladi servirajte kao predjelo uz dobro ohladeno bijelo vino i kruh po vasem izboru.
Inace ovako tanko tranzirani jezik je vrlo ukusan i mozete ga koristiti i na malim integralnim kruscicima za apero ili jednostavno za odlican sendwic.
|
“To live is the rarest thing in the world. Most people exist, that is all.”? Oscar Wilde |
|
|
|
Amos
Senior Member
Croatia
2896 Posts
Member since 03/01/2011 |
Posted - 29/05/2015 : 00:08:41
|
I prošli puta sam stavio but praseta, ali što mogu kad ga volim
Ovaj put se promijenila tehnika, a uz but se utrpala i plećka.
Dakle, nikakvo mariniranje i slično.
Prase oprati, obrisati suhom krpom, skalpelom/oštrim nožem izrezati kožu, utrljati sol/papar i ubaciti u roštijeru. Uz meso u roštijeru ide malo ulja i vode.
Pećnica na 170 celzijevaca i ne dirati 3-3,5 sati. Nikakvo okretanje, diranje, ništa, možda, ali samo možda na pola pečenja dodati malo vode.
20 minuta prije kraja samo gornji grijači na 200 st. celzija za dobiti hrskavu koricu.
Kad je gotovo, prase vani i pinelom premazati po njemu mješavinu meda i limuna (jušna žlica meda i jedna takva limunova soka, dobro ih promiješati da se dobije jedinstven premaz), ostaviti pokriveno na toplom 15-ak minuta da se odmori pa poslužiti.
Radio sam i preljev. Gust, slatko-slan, ljut, brutalan!
Iz šuga što ostane u roštijeri kaciolom/žlicom izvaditi ulje tako da ostane samo tamni šug od mesa, dodati malo češnjaka, worchestera, malu žlicu meda i na vatri reducirati do gustoće sirupa. To poslužiti sa strane uz meso pa tko voli.
Što je ostalo od preljeva, stavio sam u frižider, pretvorilo se u želatinu i po potrebi vadim kao dodatak za pečene krumpire, piletinu i slična jela koja ljube snažne umake.
Žao mi je što slika ne može prenijeti zvuk pucanja te kožice i miris koji je bio u kužini 
Drugi put stavljam carsko na ovaj način. |
Uža san gledati Inspektora Rexa, ali odusta san kad su prominili pasa. |
|
|
|
KRAS
Advanced Member
.jpg)
Slovenia
7774 Posts
Member since 18/05/2003 |
|
|
mr murdoc
Advanced Member
Switzerland
14557 Posts
Member since 02/01/2006 |
Posted - 23/08/2015 : 12:52:06
|
quote:
Originally posted by KRAS
Murdoce daj da se jede
Biti ce..samo da se izvucem iz rupe  ..ok, mozda malo prvise optimisticno zvuci..no radim na tome |
“To live is the rarest thing in the world. Most people exist, that is all.”? Oscar Wilde |
|
|
|
mr murdoc
Advanced Member
Switzerland
14557 Posts
Member since 02/01/2006 |
Posted - 23/08/2015 : 12:53:55
|
| OK , ti si mi supericka lik, dakle danas cemo raditi Noja , daj mi samo par trenutaka da se osvjestim |
“To live is the rarest thing in the world. Most people exist, that is all.”? Oscar Wilde |
|
|
|
mr murdoc
Advanced Member
Switzerland
14557 Posts
Member since 02/01/2006 |
Posted - 23/08/2015 : 17:26:28
|
Filet mignon d'autruche sa End of Summer omletom
Cudna ptica taj Noj, no ako izaberete pravi dio mesa,,razara okusom.
Filet vrlo kratko prepecite na grill tavici i onda ga staviteu rernu na 100°c oko pola sata do sat, zavisi kako volite da vam meso bude..ja volim Medium Rare.
Omlet je naravno jednostavan, no ja sam danas dodao sljive i ljute paprike..i nazvao sam ga kraj ljeta te zalio sampanjcem.i ne samo njega naravno ..prikladno jebiga.
Za ostatak neka govore fotke
I evo ga
|
“To live is the rarest thing in the world. Most people exist, that is all.”? Oscar Wilde |
|
|
|
Risar_69
Advanced Member
Slovenia
11679 Posts
Member since 05/05/2008 |
Posted - 23/08/2015 : 17:31:53
|
quote:
Originally posted by mr murdoc
Filet mignon d'autruche sa End of Summer omletom
Cudna ptica taj Noj, no ako izaberete pravi dio mesa,,razara okusom.
Filet vrlo kratko prepecite na grill tavici i onda ga staviteu rernu na 100°c oko pola sata do sat, zavisi kako volite da vam meso bude..ja volim Medium Rare.
Omlet je naravno jednostavan, no ja sam danas dodao sljive i ljute paprike..i nazvao sam ga kraj ljeta te zalio sampanjcem.i ne samo njega naravno ..prikladno jebiga.
Za ostatak neka govore fotke
I evo ga
uu vratio se odličan topik. i ja volim to meso. uz to da isto ispečem ovako na papiru u pečnici, samo dodam kocke ananasa. |
Kad pocneš crtati, uvek moraš imati na kraju olovke, srce, ruku i misli! |
|
|
|
mr murdoc
Advanced Member
Switzerland
14557 Posts
Member since 02/01/2006 |
Posted - 23/08/2015 : 17:36:00
|
| Dobra ideja glede nojevog mesa..ja sam ovaj put to odradio sa zrelim sljivama zacinjenim ljutom mexickom paprikom u omletu..ona dva spota na tanjuru su crveni i zeleni pesto |
“To live is the rarest thing in the world. Most people exist, that is all.”? Oscar Wilde |
|
|
|
Risar_69
Advanced Member
Slovenia
11679 Posts
Member since 05/05/2008 |
Posted - 24/08/2015 : 11:28:51
|
| Odlična ideja, pokušačemo i to. Ti samo nastavi stavljati recepte |
Kad pocneš crtati, uvek moraš imati na kraju olovke, srce, ruku i misli! |
Edited by - Risar_69 on 24/08/2015 11:29:07 |
|
|
|
Caleb
Advanced Member
.jpg)
Greece
16396 Posts
Member since 01/07/2008 |
Posted - 07/12/2016 : 00:46:08
|
Obozavam falafel, pa sam pokusao da ga sam spremim... dok sam studirao, par puta mesecno sam ga uzimao u Tel Aviv fast fud-u u Beogradu... sada, moram sam da se snalazim...
Za one koji nisu probali ili culi.. Falafel je bliskoistocno jelo (Liban, Palaestina, Izrael) ciji je osnovni sastojak sam Falafel, humus i tahini sos ususkani u pita hleb.
Sam falafel, to su ove (kuglice ispod) se pravi od leblebije, prethodno, 24 casa, hidrirane, zatim samlevene zajedno sa lukom, persunom kuminom, pasuljem itd... zatim se prze u dubokom ulju, dok se ne dobije hrskava kora...
Humus je namaz, teksture slicne pasteti, koja se pravi od leblebije i tahinija... to ovog puta nisam spremao, ali je vrlo ukusno
Zatim, sam tahini... on se pravi od susama, maslinovog ulja, belog luka, a sama gustina je prozivoljna, uglavnom je kao smesa za palacinke.. ja sam pravio guscu verziju, jer je koristim kao namaz... prakticno, proprzim susam, sameljem ga u blenderu, dodam soli, maslinovog ulja, malo belog luka, malo limuna i na kraju, grcki jogurt neutralnosg ukusa i zatim sve to sjedinim.. odozgo pospem persunom, bosiljkom ili sta vec imam pri ruci...
Pita hleb - smesa kao za klasican hleb, samo ga razvucem da bude sto tanji u onda ga pecem na tiganju, na malo ulja..
Na kraju, sve sastojke stavite u hleb.. Od priloga se, uglavnom, stavlja, luk, zelena i kupus salata, pecurke, ljutica, sargarepa... izmislite sami :)
U sustini, vrlo ukusno i zdravo jelo... covek se lako navuce na ovo...
|
Preveo: Goran Krickovic, Tekst interpretirali: Ljubiša Bacic, Nada Blam, Miroslav Bijelic, Vlastimir Ðuza Stoiljkovic i Nikola Simic, Magnetoskop: Miroslav Nikolov, Ton majstor: Rihard Merc, Realizacija: Slavko Tatic
https://www.youtube.com/watch?v=TkE5VYffiR0
|
|
|
|
Topic |
|
|
|
Stripofilska gastronomska odiseja
